【鸡腿炖香菇的做法】鸡腿炖香菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，鸡肉富含蛋白质，香菇则具有独特的香气和丰富的膳食纤维。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时准备。下面将为大家详细总结鸡腿炖香菇的做法步骤，并附上所需材料及烹饪时间。
一、
鸡腿炖香菇的制作过程相对简单，主要分为准备食材、焯水处理、炖煮等几个步骤。在烹饪过程中，需要注意火候控制和调味的平衡，以确保鸡肉软嫩、香菇入味。此外，根据个人口味可以适当添加调料，如酱油、料酒、葱姜等，提升整体风味。
二、所需材料及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿 2只（约500克）、干香菇 10朵（或新鲜香菇适量） |
| 辅料 | 姜片 3片、大葱 1根、蒜瓣 3瓣、香叶 1片、八角 1颗 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、炒勺 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（含焯水和炖煮） |
| 口感特点 | 鸡肉软烂入味，香菇吸饱汤汁，香味浓郁 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 鸡腿洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水；
- 干香菇提前泡发，去蒂后洗净备用；
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡腿块、几片姜和少量料酒，焯水2-3分钟；
- 捞出鸡腿冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、八角和香叶爆香；
- 放入鸡腿翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽和料酒调味。
4. 炖煮入味
- 加入泡发好的香菇，倒入足够的热水，水量要没过食材；
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间可根据口味调整盐和胡椒粉；
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
四、小贴士
- 使用干香菇炖煮，能更好地释放香气，若使用新鲜香菇，可适当减少炖煮时间；
- 炖煮时尽量使用砂锅或炖锅，更有利于锁住食材的营养和味道；
- 若喜欢口感更滑嫩的鸡腿，可在炖煮前先用淀粉腌制10分钟。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的鸡腿炖香菇。这道菜不仅健康美味，还能为家人带来温暖的用餐体验。快试试看吧！
