【怎么做番茄巴沙鱼】番茄巴沙鱼是一道结合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，非常适合喜欢清淡口味或想吃点开胃菜的人。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。
以下是制作番茄巴沙鱼的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 巴沙鱼 | 500克 | 建议选用去骨切片的巴沙鱼 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切丝备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末备用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 可选，增加酸甜味 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 巴沙鱼洗净后切成薄片，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。
- 番茄洗净切块，葱姜蒜准备好。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入番茄块翻炒至出汁，可加入少量水帮助软化。
3. 加入巴沙鱼
- 将腌好的巴沙鱼片倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
- 加入生抽和番茄酱，继续翻炒几下。
4. 炖煮收汁
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟。
- 待汤汁略微收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 巴沙鱼不宜炒太久，否则容易变老。
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以多加一个番茄或使用番茄膏。
- 番茄酱可根据个人口味选择是否添加。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的番茄巴沙鱼了。这道菜不仅颜色鲜艳，还能刺激食欲，是夏日餐桌上的好选择。
