【黑胡椒猪扒的做法】黑胡椒猪扒是一道经典的西式家常菜，口感鲜嫩多汁，搭配浓郁的黑胡椒酱，香气扑鼻，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的黑胡椒猪扒。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的猪里脊或猪肩肉，肉质更嫩。
2. 腌制关键：用盐、黑胡椒、蒜末等调料腌制一段时间，让肉更入味。
3. 煎制技巧：热锅冷油，先煎至两面金黄，再加入酱料翻炒。
4. 酱汁调味：使用黑胡椒酱、酱油、糖等调制酱汁，提升风味层次。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪里脊肉（约300克） |
| 辅料 | 大蒜（2瓣）、黑胡椒粒（适量）、洋葱（半个） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、盐（适量）、白糖（少许）、橄榄油（适量） |
| 酱汁 | 黑胡椒酱（可选用市售或自制） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 将猪里脊肉切成厚度均匀的薄片，大蒜切末，洋葱切丝。 |
| 2. 腌制猪肉 | 在猪扒中加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3. 煎制猪扒 | 热锅倒入橄榄油，放入腌好的猪扒，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 炒香配料 | 锅中留底油，加入洋葱丝和剩余蒜末炒香，再加入黑胡椒酱、少许水、糖和盐调味。 |
| 5. 加入猪扒 | 将煎好的猪扒倒回锅中，翻炒均匀，让猪扒充分裹上酱汁。 |
| 6. 收汁装盘 | 煮至酱汁浓稠后关火，装盘，撒上少许黑胡椒碎即可食用。 |
三、小贴士
- 如果没有黑胡椒酱，可以用现磨黑胡椒加少量奶油和番茄酱调制替代。
- 煎猪扒时不要频繁翻动，以免肉质变硬。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒粉或红椒粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香浓可口的黑胡椒猪扒了。无论是搭配米饭还是面包，都非常美味。快试试看吧！
