【番茄土豆牛腩的做法】牛腩炖煮是一道非常经典的家常菜，搭配番茄和土豆，不仅味道鲜美，还能补充丰富的营养。下面将为大家详细总结一份“番茄土豆牛腩”的做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛腩 | 500 | 建议选用带点肥的部位，口感更嫩 |
| 番茄 | 3个（约400） | 中等大小，熟透为佳 |
| 土豆 | 2个（约300） | 去皮切块，防止氧化变色 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛腩洗净后切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，去除血沫后捞出备用。
- 番茄去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切片。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，再加入洋葱翻炒出香味。
- 放入牛腩翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛腩
- 加入适量热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩软烂。
4. 加入蔬菜
- 加入番茄块，继续炖煮15分钟，让番茄充分释放酸味。
- 最后加入土豆块，再炖10分钟左右，直到土豆软糯。
5. 调味收汁
- 根据口味加盐、白胡椒粉调味。
- 若汤汁较多，可开盖大火收汁至浓稠。
6. 出锅装盘
- 撒上葱段，即可盛出享用。
三、小贴士
- 牛腩焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水。
- 番茄去皮可以更易入味，可用热水烫一下或用刀划破表皮。
- 如果喜欢口感更浓郁，可以加入少量番茄酱提升风味。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又营养的“番茄土豆牛腩”。这道菜适合家庭聚餐，也适合冬季暖身，希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐。
