小米面发糕是一种传统又营养的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。它不仅保留了小米的天然香味，还通过发酵的方式让口感更加细腻。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的小米面发糕。

一、准备材料

- 小米面：200克

- 酵母：3克（约1小勺）

- 温水：150毫升左右（根据面团状态调整）

- 红糖或白糖：50克（可根据口味增减）

- 泡打粉：1/2小勺（可选，增加蓬松感）

- 食用油：适量（涂抹模具用）

> 小贴士：如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些核桃碎、葡萄干等配料。

二、制作步骤

1. 和面

将小米面倒入一个大碗中，加入红糖和酵母。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。注意不要一次加太多水，以免面团太湿。

如果喜欢更松软的口感，可以在面团中加入一小勺泡打粉，搅拌均匀后静置10分钟。

2. 发酵

将面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或干净的湿布，放在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大。

> 提示：如果家里温度较低，可以将面团放在烤箱中，开启“发酵”功能，加快发酵速度。

3. 整形与二次发酵

发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成大小适中的剂子。每个剂子搓圆后，用手压扁成圆形，或者直接放入已经刷好油的蒸笼中。

再次盖上盖子，让面团进行第二次发酵，约15-20分钟，直到体积再次变大。

4. 蒸制

在锅中加入足够的水，大火烧开后，将蒸笼放入，转中小火蒸20-25分钟。关火后焖5分钟再揭开锅盖，防止发糕塌陷。

三、食用建议

刚蒸好的小米面发糕热气腾腾，香气扑鼻，可以直接吃，也可以搭配牛奶、豆浆一起享用。如果吃不完，可以放凉后密封保存，第二天加热后依然松软可口。

四、小贴士

- 小米面本身比较粗糙，如果想要口感更细腻，可以提前将小米磨成更细的粉。

- 发酵时间因环境温度而异，需灵活掌握。

- 如果不喜欢太甜，可以减少红糖的用量，甚至不加。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜松软的小米面发糕。不仅健康美味，还能为家人带来一份温暖的早晨。快来试试吧！