辣椒油是许多家庭厨房不可或缺的调味品，无论是拌凉菜、蘸饺子还是炒菜提味，都能让菜肴瞬间增色不少。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的辣椒油，既健康又安全，还能根据个人口味调整辣度和香味。

准备材料：

- 干辣椒（可根据喜好选择辣度）：50克

- 花椒：10克

- 白芝麻：适量

- 食用油：300毫升

- 大蒜：2瓣（切片，可选）

- 生姜：一小块（切片，可选）

制作步骤：

1. 处理辣椒

将干辣椒清洗干净后晾干水分，然后剪成小段或者用料理机打碎成粗颗粒状。这样做可以让辣椒油更均匀地吸收油脂，同时也能更好地释放辣椒的香气。

2. 准备香料

将花椒稍微压碎，这样可以更好地激发其香味。同时准备好白芝麻，如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些花生碎或其他坚果。

3. 混合辣椒与调料

在一个耐热的碗或容器中，将处理好的辣椒粉、花椒以及白芝麻混合均匀。如果想要增加风味，可以加入切片的大蒜和生姜。

4. 加热油

锅中倒入食用油，开中小火慢慢加热至七成热（约180℃左右）。此时油温适中，既能充分激发辣椒和香料的香味，又不会因温度过高而产生苦味。

5. 淋油并搅拌

关火后稍等片刻，待油温降至六成热时，缓缓倒入装有辣椒粉的碗中。注意倒油时要一边倒一边搅拌，确保所有辣椒和香料都能被热油充分浸润。如果一次倒完可能造成局部过热，影响口感。

6. 静置冷却

搅拌完成后，让辣椒油自然冷却并静置至少一天。这样可以让辣椒油的味道更加醇厚，香气也更浓郁。

小贴士：

- 如果喜欢微辣口感，可以选择使用甜椒或小米椒；如果追求极致辣味，则可以选用朝天椒。

- 白芝麻一定要在最后撒入，避免高温导致焦糊影响味道。

- 储存时建议密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射，可存放数月之久。

自制辣椒油不仅简单易学，还能根据自己的喜好自由调配，完全不用担心市面上某些辣椒油可能存在的质量问题。从此以后，家里的餐桌会因为这一瓶自制辣椒油变得更加丰富多彩！