在沿海地区，小海鱼是一种常见的食材，价格便宜且味道鲜美。今天就来分享一道简单又美味的家常做法——家熬小海鱼。

准备材料

- 小海鱼（如小黄鱼、银鱼等）500克

- 姜片几片

- 蒜瓣3-4个

- 青红椒各一个（可选）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 食用油适量

- 盐适量

制作步骤

1. 处理小海鱼

将买回来的小海鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。如果觉得麻烦，可以直接让商家帮忙处理好。然后用清水冲洗几次，沥干水分备用。

2. 腌制小海鱼

在鱼身上撒上少许盐，再加入少量料酒，轻轻按摩几分钟，让鱼肉入味。腌制约15分钟。

3. 准备配料

姜切片，蒜剥好备用。青红椒切块，用于提色增香。

4. 煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的小海鱼，两面煎至金黄色。注意火候不要太大，以免鱼皮破裂。

5. 调味熬煮

煎好的鱼推到锅边，留出空位放入姜片和蒜瓣爆香。接着加入适量生抽、白糖，以及一小碗清水，盖上锅盖焖煮约5分钟，使鱼肉更加入味。

6. 收汁装盘

打开锅盖，根据个人口味调整咸淡，如果喜欢可以加入青红椒块翻炒几下。最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。

7. 装盘享用

将熬好的小海鱼盛出，摆放在盘中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配米饭食用，绝对是一顿完美的家常餐！

小贴士

- 选择新鲜的小海鱼是成功的关键，尽量挑选眼睛明亮、鳞片紧实的。

- 煎鱼时要耐心，避免频繁翻动，否则容易弄破鱼皮。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在熬煮过程中加入一些豆瓣酱或辣椒酱。

这道家熬小海鱼不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧！