在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道色香味俱全的黑木耳炒腐竹，这道菜不仅制作过程简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

首先，我们需要准备食材。新鲜的黑木耳是这道菜的灵魂之一，它富含膳食纤维和多种微量元素，有助于促进消化和增强免疫力。购买时尽量选择干燥且无杂质的黑木耳，回家后用温水浸泡约20分钟，直到木耳完全舒展开来，然后清洗干净备用。腐竹则是另一种重要的配料，它是大豆制品的一种，口感筋道，富含蛋白质。挑选时应选择色泽均匀、无裂痕的腐竹，将其放入冷水中浸泡至软化，切段备用。

接下来是准备工作。将红椒和青椒切成细丝，为菜品增添色彩与风味；生姜切片，大蒜拍碎，这些调料将在后续烹饪中发挥重要作用。此外，还可以根据个人口味准备一些葱花作为点缀。

开始烹饪了！锅中倒入适量食用油，烧热后先放入姜片和蒜末爆香，随后加入处理好的黑木耳翻炒几下。接着放入腐竹段，继续快速翻炒，让每一片腐竹都裹上香气。此时可以适当加一点清水，防止粘锅，同时帮助腐竹更好地吸收味道。待水分稍微收干后，加入切好的彩椒丝，继续翻炒至熟透。最后，调入适量盐、生抽以及少许糖提鲜，撒上葱花即可出锅装盘。

这样一道简单易做的黑木耳炒腐竹就完成了。它的特点是清爽不油腻，既有木耳的滑嫩又有腐竹的嚼劲，非常适合搭配米饭食用。希望这份食谱能够成为您厨房里的新宠，让您和家人享受健康美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣！