【苜蓿猪肉饺子馅的做法】苜蓿是一种营养丰富、味道清香的野菜，常被用来制作各种美食，其中苜蓿猪肉饺子馅是很多人喜爱的传统食品。它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜。以下是苜蓿猪肉饺子馅的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 新鲜苜蓿 | 200克 | 清洗干净，切碎或剁碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 大葱 | 半根 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加黏性 |
二、制作步骤
1. 处理苜蓿：将新鲜苜蓿放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出沥干，切成细碎状备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋（可选），搅拌均匀。
3. 混合苜蓿：将切好的苜蓿加入肉馅中，继续搅拌至食材充分融合。
4. 腌制入味：将拌好的馅料放入冰箱冷藏15-20分钟，让味道更均匀。
5. 包饺子：取适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，即可下锅煮或煎。
三、小贴士
- 苜蓿含有较多水分，建议在拌馅前先稍微挤干，避免饺子过于湿润。
- 若喜欢口感更细腻，可将苜蓿用搅拌机打碎后再加入肉馅。
- 包饺子时可根据个人喜好加入少量木耳、胡萝卜等配菜，提升口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道清香爽口、营养丰富的苜蓿猪肉饺子馅。无论是家庭聚餐还是节日佳节，都是一道不可多得的美味选择。
