【红萝卜烧排骨怎么做】红萝卜烧排骨是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。这道菜结合了红萝卜的甜味和排骨的鲜香，口感软糯，汤汁浓郁，非常下饭。下面将从步骤、食材、时间等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和红萝卜，确保食材干净。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至出血沫后捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜和八角等调料炒香。
4. 煸炒排骨：将焯水后的排骨倒入锅中翻炒，加入适量酱油上色。
5. 加水炖煮：加入足量热水，放入红萝卜块，大火煮开后转小火慢炖。
6. 收汁调味：炖至肉质酥烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。
二、所需材料与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 红萝卜 | 2根（约300g） |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 葱段 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 800ml左右 |
三、烹饪时间参考
| 步骤 | 时间 |
| 焯水 | 5分钟 |
| 炒香调料 | 3分钟 |
| 炖煮 | 40分钟 |
| 收汁 | 5-10分钟 |
| 总计 | 约55分钟 |
四、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血沫。
- 红萝卜不要切得太薄，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长炖煮时间或加入少许淀粉勾芡。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜，如土豆、玉米等，增加口感层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的红萝卜烧排骨。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
