【番茄豆丹的做法】番茄豆丹是一道结合了番茄的酸甜与豆丹（即泥鳅）鲜美的家常菜，口感丰富，营养均衡。这道菜在南方地区较为常见，尤其适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆丹 | 500克 | 建议选用鲜活泥鳅 |
| 番茄 | 3个 | 选择成熟、多汁的品种 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理豆丹：将豆丹清洗干净，去内脏，用清水浸泡10分钟，去除泥腥味。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入豆丹，加入少许料酒，煮至变色后捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入番茄翻炒至出沙。
4. 加入豆丹：将焯好的豆丹倒入锅中，加入适量盐、白胡椒粉调味。
5. 焖煮：加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮10分钟，让豆丹充分吸收番茄的香味。
6. 收汁：开盖，大火收汁至汤汁浓稠，根据口味再调整咸淡。
7. 出锅：装盘后可撒上葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 豆丹 | 富含蛋白质、维生素B族，增强体力 |
| 番茄 | 含有丰富的维生素C和番茄红素，抗氧化 |
| 生姜、大蒜 | 促进消化，增强食欲 |
| 青椒 | 补充维生素C，增加菜肴色彩和口感 |
四、小贴士
- 豆丹一定要处理干净，避免腥味过重。
- 番茄可以选择带皮的，煮的时候更容易出沙。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许糖提味。
总结：番茄豆丹不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材和掌握好火候，即可轻松做出一道美味又健康的家常菜。
