【爆炒芹菜怎么做】爆炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，口感清脆、营养丰富，非常适合日常食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
爆炒芹菜的关键在于火候和调味。选用新鲜的芹菜，提前处理干净，保持其脆嫩口感。在炒制过程中，建议用大火快炒，避免时间过长导致蔬菜变软或失去营养。调味方面，可以根据个人口味加入适量的盐、蒜末、酱油等，提升整体风味。同时，适当加入一些油脂可以增加菜肴的香味，使味道更加丰富。
二、爆炒芹菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 芹菜300克、大蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺、鸡精少许（可选） |
| 2. 处理芹菜 | 将芹菜洗净，去掉老根，切成段或片状，沥干水分 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4. 爆香蒜末 | 放入切好的蒜末，小火煸出香味 |
| 5. 下芹菜 | 倒入芹菜，转大火快速翻炒约2-3分钟 |
| 6. 调味 | 加入盐、生抽、鸡精等调料，继续翻炒均匀 |
| 7. 出锅 | 芹菜变软且颜色鲜亮时即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝或肉丝，增加口感层次。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的爆炒芹菜了。简单、快捷、健康，是家庭餐桌上的理想选择。
