【芹菜炒鸡蛋的家常做法】芹菜炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，深受大众喜爱。它不仅口感清爽，还能补充人体所需的维生素和蛋白质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜嫩茎，洗净切段 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数增减 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，用于去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油或花生油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 芹菜洗净后切成小段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入切好的蒜末和姜丝爆香。
3. 炒鸡蛋：
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至基本凝固，盛出备用。
4. 炒芹菜：
- 在同一锅中加入芹菜段，中火翻炒约2分钟，使芹菜变软但仍保持脆感。
5. 混合调味：
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味。
6. 出锅装盘：
- 炒至芹菜熟透、鸡蛋入味后即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约70大卡 | 提供日常所需能量 |
| 蛋白质 | 约3克 | 来自鸡蛋，促进肌肉生长 |
| 纤维素 | 约2克 | 来自芹菜，促进消化 |
| 维生素C | 约8毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 约0.8毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒少许芝麻或淋少许酱油提味。
- 想让颜色更鲜亮，可在炒制时加一点水，焖一下再翻炒。
通过以上步骤和搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒鸡蛋。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或家庭聚餐中作为一道主菜。
