【河南鸡肉面片的家常做法】河南鸡肉面片是一道极具地方特色的传统面食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配面片和多种调料，制作简单却味道十足，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 面片 | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升左右 |
| 香油/食用油 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡肉洗净切块，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 炒香底料
热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽调色上味，倒入清水煮沸后转小火慢炖10分钟。
4. 加入面片
将面片放入锅中，继续煮5-8分钟，至面片熟透且吸足汤汁。
5. 收汁与调味
根据口味调整盐和胡椒粉，最后淋入少许香油增香，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 面片可提前购买或自制，若使用干面片需延长煮制时间。
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉但需注意不要煮过头。
- 汤汁可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢喝汤的可以多加些水。
通过以上步骤，一道地道的河南鸡肉面片便完成了。它不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的鸡肉面片都能让人感到温暖和满足。
