提到东北菜，很多人首先想到的是热气腾腾的大锅炖菜。其中，“东北大杂烩”以其丰富的食材组合和浓郁的风味深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或日常食用。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

准备材料

制作东北大杂烩所需的食材非常丰富多样，常见的包括：

- 主料：五花肉、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱等。

- 辅料：豆皮、豆腐、粉条、蘑菇（如金针菇、香菇）等。

- 调味料：酱油、老抽、醋、糖、盐、料酒、葱姜蒜等。

制作步骤

1. 准备食材

将五花肉切片，土豆、胡萝卜切块，青椒、洋葱切丝，蘑菇清洗干净备用。豆腐切成适当大小的块状，粉条提前泡发。

2. 炒制五花肉

锅中倒入适量油，放入五花肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香。接着加入少许料酒去腥，再倒入适量酱油和老抽上色。

3. 加入蔬菜

将切好的土豆、胡萝卜块放入锅中，翻炒均匀后加入清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约10分钟。

4. 加入其他配料

待土豆和胡萝卜熟软后，依次加入青椒、洋葱、蘑菇以及泡发好的粉条和豆腐。根据个人口味调整盐分，并撒入少量糖提鲜。

5. 收汁装盘

最后加入适量醋调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。装盘时可以点缀一些葱花或者香菜增加美感。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一勺豆瓣酱或辣椒酱。

- 粉条要提前泡发好，以免煮烂影响口感。

- 根据季节和个人喜好，还可以添加玉米、茄子等时令蔬菜。

东北大杂烩是一道充满家乡味道的菜肴，它将多种食材巧妙融合在一起，既满足了视觉上的享受，又兼顾了味蕾的满足。无论是寒冷冬日还是温暖春日，端上一盘热腾腾的东北大杂烩，都能让人感受到家的温暖与幸福。快动手试试吧！