【卷肉饼的做法】卷肉饼是一道简单又美味的传统家常菜，外皮酥脆、内馅鲜香，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉为佳 |
| 温水 | 约180毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 盐 | 3克 | 提升面团口感 |
| 肉末 | 200克 | 猪肉或牛肉均可 |
| 生姜末 | 10克 | 增加香味 |
| 大葱末 | 20克 | 增加风味 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味用 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 包裹面皮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 肉末中加入生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 面团排气后分成小剂子，擀成薄饼状，中间放入适量肉馅。 |
| 4 | 用双手将饼边捏紧，形成一个开口的“口袋”，然后将边缘折叠封口。 |
| 5 | 在平底锅中刷一层油，放入卷肉饼，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度不同而变化，一般需要1小时左右。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、五香粉等。
- 卷肉饼可提前包好冷冻，食用时直接煎熟，方便快捷。
通过以上内容，可以快速掌握卷肉饼的制作方法。无论是日常家常还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
