【卤豆干的做法及配料】卤豆干是一道深受大众喜爱的传统小吃，香辣入味、口感丰富，既可作为下酒菜，也可作为日常小食。制作卤豆干的关键在于选材和卤制过程的把控。下面将从做法和配料两个方面进行详细总结。
一、卤豆干的做法总结
1. 准备豆干：选用质地较硬、无异味的豆干，切成适当大小的块状或条状。
2. 焯水去腥：将豆干放入沸水中煮1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除豆腥味。
3. 调制卤汁：根据个人口味调配卤料，包括酱油、糖、香料等，加入适量水烧开。
4. 炖煮入味：将处理好的豆干放入卤汁中，用中小火慢炖15-20分钟，让豆干充分吸收味道。
5. 浸泡入味：关火后让豆干在卤汁中浸泡一段时间（可过夜），风味更佳。
6. 保存与食用：卤好的豆干可冷藏保存，食用前可稍微加热或直接食用。
二、卤豆干的主要配料表
| 配料名称 | 用量（可根据口味调整） | 作用说明 |
| 豆干 | 500克 | 主要食材，提供蛋白质和豆香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提供咸鲜味和颜色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加色泽和风味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和咸味，增加回甘 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气，提升卤味层次 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香料风味 |
| 香叶 | 1片 | 提升整体香味 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 增加辣味，适合喜欢辣口的人 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味，丰富口感 |
| 清水 | 约500毫升 | 用于熬制卤汁 |
| 食用油 | 1汤匙（可选） | 增加香味，防止粘锅 |
通过以上步骤和配料的搭配，可以制作出一道美味可口的卤豆干。不仅保留了豆干本身的营养，还通过卤制的方式使其更加入味，非常适合家庭制作和日常食用。
