【金黄咖喱蟹的做法】咖喱蟹是一道色香味俱全的美食，尤其在东南亚和印度菜系中非常受欢迎。金黄咖喱蟹不仅味道浓郁，而且色泽诱人，非常适合家庭烹饪。以下是一份详细的金黄咖喱蟹做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 数量 |
| 活蟹（如梭子蟹或肉蟹） | 2只（约1.5公斤） |
| 咖喱粉（黄咖喱） | 2汤匙 |
| 洋葱 | 1个（切丝） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 植物油 | 2汤匙 |
| 水或高汤 | 200毫升 |
二、步骤详解
1. 处理螃蟹
将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和内脏，切成大块。用盐水浸泡10分钟去腥，然后沥干备用。
2. 炒香调料
热锅加植物油，放入洋葱、大蒜和生姜炒香，加入咖喱粉翻炒出香味。
3. 加入螃蟹
将处理好的螃蟹倒入锅中，翻炒至表面微焦，保持火候适中，避免过熟变硬。
4. 调味与炖煮
加入番茄酱、酱油、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后倒入水或高汤，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，让蟹肉充分吸收咖喱风味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 使用新鲜活蟹，口感更佳。
- 咖喱粉可根据个人口味选择甜辣程度。
- 若喜欢更浓郁的咖喱味，可加入椰奶或奶油提升风味。
- 炖煮时间不宜过长，以免蟹肉变老。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、颜色诱人的金黄咖喱蟹。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。
