【小酥肉的做法】小酥肉是一道非常受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香脆可口，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用猪里脊或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 2克 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成长条状，厚度约0.5厘米，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、少许盐，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉条逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入肉条炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，撒上葱花即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉条厚度 | 不宜过厚，否则不易熟透；太薄则容易炸焦。 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样口感更酥脆。 |
| 火候控制 | 初次炸时用中火，表面定型后转大火炸至金黄，避免外焦内生。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸好后捞出，稍等片刻再复炸一次，口感更酥脆。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的小酥肉了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合作为家庭聚餐的一道美味佳肴。快试试看吧！
