【红萝卜烧排骨的做法】红萝卜烧排骨是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了红萝卜的清甜和排骨的鲜香，口感软糯，味道浓郁。下面将从食材准备、步骤说明及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 红萝卜 | 2根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 红萝卜去皮，切成滚刀块；大蒜切末，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入红萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至红萝卜变软。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更清爽。
2. 红萝卜不宜过早加入：若提前加入，容易煮烂影响口感。
3. 收汁时注意火候：避免汤汁过多或过少，根据个人喜好调整。
4. 可添加香料：如八角、桂皮等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红萝卜烧排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道健康又下饭的好菜。
