【黑椒孜然烤猪小排的家常做法】黑椒孜然烤猪小排是一道香气扑鼻、口感丰富的家常菜，适合喜欢烧烤风味的人群。这道菜以猪小排为主料，搭配黑胡椒和孜然等香料，经过腌制后烤制而成，外焦里嫩，味道浓郁。下面将从食材准备、腌制方法、烤制步骤等方面进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪小排 | 500克 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
二、腌制方法
1. 处理猪小排：将猪小排洗净，沥干水分，用刀在表面轻轻划几刀，方便入味。
2. 调制腌料：在一个碗中加入生抽、老抽、黑胡椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、盐和蜂蜜，搅拌均匀。
3. 腌制：将猪小排放入腌料中，用手抓匀，确保每一块都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜。
三、烤制步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃（上下火）。
2. 摆放猪排：将腌好的猪小排放在烤盘上，刷一层食用油，防止烤焦。
3. 烤制：放入烤箱中层，烤约20分钟。
4. 翻面刷酱：取出猪小排，两面各刷一次腌料汁，再放回烤箱继续烤10-15分钟，直至表面呈金黄色且熟透。
5. 出炉装盘：取出后稍微静置几分钟，切段装盘即可食用。
四、小贴士
- 如果使用空气炸锅，温度设置为180℃，时间约为15-20分钟，中途翻面一次。
- 可根据个人口味调整黑胡椒和孜然的用量。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤糊。
五、制作流程表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材并清洗猪小排 |
| 2 | 调制腌料并腌制猪小排 |
| 3 | 预热烤箱至200℃ |
| 4 | 将猪小排放入烤盘，刷油 |
| 5 | 烤制20分钟后翻面刷酱 |
| 6 | 继续烤10-15分钟至金黄 |
| 7 | 出炉静置后装盘 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的黑椒孜然烤猪小排。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。
