【河南小吃油炸糖糕的做法】河南小吃种类丰富，其中油炸糖糕是一道极具地方特色的传统甜点，外酥内软、香甜可口，深受当地人喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作面团 |
| 红糖 | 150克 | 填充馅料用 |
| 水 | 250毫升 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 白芝麻 | 50克 | 表面装饰用 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，再加水揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子，擀成圆饼状。 |
| 5 | 在每个饼中间放入红糖，包好后捏紧收口，轻轻压扁。 |
| 6 | 表面刷一层水，撒上白芝麻。 |
| 7 | 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），放入糖糕，小火慢炸至金黄。 |
| 8 | 捞出沥油后稍冷却即可食用。 |
三、口感与特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮 | 外层酥脆，色泽金黄 |
| 内馅 | 红糖软糯，甜而不腻 |
| 口感 | 外酥内软，层次分明 |
| 风味 | 具有浓郁的麦香和红糖香气 |
| 适合人群 | 喜欢甜食、喜欢传统小吃的人群 |
四、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，冬天可适当延长。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入少量桂花蜜或花生碎增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的河南油炸糖糕。不仅味道正宗，还能体验到传统美食的魅力。快来试试吧！
