【干锅蒜子鲶鱼的家常做法】干锅蒜子鲶鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，香辣鲜香、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜以鲶鱼为主料，搭配大量蒜子和干辣椒等调料，通过干锅的方式烹饪，保留了食材的原汁原味，同时提升了香气和味道层次。
以下为“干锅蒜子鲶鱼的家常做法”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干锅蒜子鲶鱼 |
| 类型 | 家常菜/川菜系 |
| 主要食材 | 鲶鱼、大蒜、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微麻 |
| 烹饪方式 | 干锅炒制 |
| 食材特点 | 鲶鱼肉质细嫩，蒜子香味浓郁 |
二、所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） |
| 大蒜 | 1头（约20瓣） |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 花椒 | 1小把（可选） |
| 豆瓣酱 | 1勺（约10克） |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲶鱼处理：去鳞、去内脏、清洗干净，切成大块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 蒜子处理：剥皮后拍碎或切片备用；干辣椒剪成段，去籽（可根据辣度调整）。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，加入花椒、干辣椒、姜片爆香。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，放入腌好的鲶鱼翻炒至表面微黄。 |
| 5 | 加入蒜子继续翻炒，使蒜香味充分融入鱼肉中。 |
| 6 | 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鱼肉更入味。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 鲶鱼选择新鲜的，口感更好。
- 蒜子一定要多放，这是这道菜的灵魂。
- 如果喜欢更辣，可以加入一些小米辣。
- 干锅时火候不宜过大，以免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅蒜子鲶鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是下饭的好选择。
