【松鼠鱼家常做法】松鼠鱼是一道经典的江浙菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受大众喜爱。虽然听起来像是高档餐厅的菜品，但其实只要掌握好步骤，家庭中也可以轻松做出美味的松鼠鱼。以下是对“松鼠鱼家常做法”的总结与详细说明。
一、松鼠鱼家常做法总结
松鼠鱼主要以草鱼或鲫鱼为主料，经过改刀、腌制、油炸、调味等步骤完成。关键在于鱼肉的处理和酱汁的调配，确保口感外酥内嫩，味道层次丰富。以下是具体的步骤与所需材料。
二、松鼠鱼家常做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：草鱼或鲫鱼1条（约500克） 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、醋、白糖、酱油、淀粉、食用油、盐、料酒 |
| 2. 鱼的处理 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，斜刀切片（类似松鼠尾巴形状），用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制鱼片 | 加入适量盐、料酒、少许淀粉抓匀，腌制10分钟 |
| 4. 炸鱼 | 锅中倒油，油热后放入鱼片，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油 |
| 5. 调制酱汁 | 另起锅加油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入适量水、醋、白糖、酱油、少许淀粉调成浓稠酱汁 |
| 6. 烫煮鱼片 | 将炸好的鱼片倒入酱汁中翻炒均匀，使每片鱼都裹上酱汁 |
| 7. 装盘 | 撒上葱花、芝麻，即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样炸的时候更容易酥脆。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜味的可以多加一点糖和醋。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 如果喜欢更地道的味道，可以加入一些番茄酱提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的松鼠鱼了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
