【爆炒芹菜鱿鱼丝怎么做】爆炒芹菜鱿鱼丝是一道口感鲜爽、营养丰富的家常菜，结合了芹菜的清香和鱿鱼丝的嫩滑，非常适合喜欢海鲜与蔬菜搭配的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲜鱿鱼 | 200克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱿鱼清洗干净，切丝，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成细丝，备用。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。 |
| 5 | 加入鱿鱼丝翻炒至变色，加入少许生抽和料酒提味。 |
| 6 | 放入芹菜丝快速翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 7 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后淋少许老抽上色。 |
| 8 | 炒匀后出锅装盘，即可食用。 |
三、注意事项
- 鱿鱼不宜久炒，否则会变硬，建议快炒。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度或添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
- 若使用冷冻鱿鱼，需提前解冻并沥干水分。
四、小贴士
- 鱿鱼丝可提前用淀粉抓一下，口感更嫩滑。
- 爆炒时火候要掌握好，中大火快速翻炒更佳。
- 喜欢吃酸甜口的可以加一点醋或糖提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“爆炒芹菜鱿鱼丝”。这道菜不仅颜色鲜艳，而且富含蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中的理想选择。
