【黄鱼烧豆腐的做法】黄鱼烧豆腐是一道经典的家常菜，融合了黄鱼的鲜美和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀以便入味。
- 豆腐切成厚片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎黄鱼
- 热锅凉油，将黄鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入煎好的黄鱼和豆腐，倒入清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上葱段，稍微收汁即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 维生素A | 100 IU |
| 钙 | 150 mg |
| 铁 | 1.5 mg |
四、小贴士
- 黄鱼选用新鲜的更佳，肉质更嫩。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 炖煮时注意火候，避免豆腐碎裂。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的黄鱼烧豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或家庭聚餐的一道主菜。希望这份详细的介绍能帮助你掌握这道经典菜肴的制作方法。
