【清蛋糕的做法 清蛋糕怎么做】清蛋糕，又称“海绵蛋糕”，是一种以鸡蛋、糖、面粉为主要原料制作的轻盈松软的甜点。因其口感细腻、无添加奶油或油脂，深受喜爱烘焙人士的喜爱。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 30ml |
| 玉米油 | 20ml |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入干净无油的盆中，加入细砂糖。使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀三倍以上，提起打蛋头呈直立小尖角为佳。 |
| 2 | 将低筋面粉过筛后分两次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶和玉米油，继续翻拌至面糊光滑细腻。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，170℃上下火烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。 |
| 6 | 取出后稍冷却脱模，放凉后即可食用或切片保存。 |
三、注意事项
1. 打发鸡蛋：必须保证打蛋盆无水无油，否则会影响打发效果。
2. 翻拌手法：采用“切拌+翻拌”方式，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
3. 温度控制：不同烤箱实际温度可能有差异，建议根据实际情况调整时间。
4. 脱模技巧：蛋糕出炉后可在网架上冷却，防止底部潮湿影响口感。
总结
清蛋糕的制作看似简单，实则对操作细节要求较高。关键在于鸡蛋的打发程度、翻拌的手法以及烘烤的温度与时间。只要掌握好这些要点，就能轻松做出蓬松柔软的清蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕的基础，都是一款值得尝试的甜点。
清蛋糕的做法 清蛋糕怎么做，其实并不难，只要用心去做，你也能做出美味的清蛋糕！
