【四川猪肉臊子的做法】四川猪肉臊子是一道极具地方特色的传统川菜，以其浓郁的香味和独特的口感深受人们喜爱。它通常用于拌面、炒饭或作为配菜使用，是川菜中非常常见且受欢迎的一道调味品。下面将详细介绍四川猪肉臊子的制作方法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、四川猪肉臊子做法总结
四川猪肉臊子的主要特点是用肥瘦相间的五花肉，经过煸炒后加入多种调料，使肉香与酱香完美融合。其口味偏重，带有微辣和鲜香，适合喜欢重口味的人群。
二、材料准备（1人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪五花肉 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺（约10克） |
| 生抽 | 1勺（约10ml） |
| 老抽 | 半勺（约5ml） |
| 料酒 | 1勺（约10ml） |
| 白糖 | 少许（约2克） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 100ml |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切成小丁，生姜切末，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 煸炒肉丁
- 热锅凉油，放入肉丁煸炒至微黄，出油后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末、花椒、干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水。
5. 炖煮入味
- 倒入炒好的肉丁，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后加盐调味。
6. 收汁出锅
- 水开后转小火炖煮10分钟，待汤汁浓稠即可关火。
四、成品特点
- 色泽：呈深红色，油亮诱人。
- 口感：肉质软嫩，入口即化。
- 味道：麻辣鲜香，回味悠长。
五、小贴士
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加豆瓣酱的量。
- 做好后可冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川猪肉臊子。无论是搭配面条还是米饭，都能带来满满的幸福感。希望这份详细的教程能帮助你掌握这道经典川菜的精髓！
