【家常酱爆肉丁的做法】“家常酱爆肉丁”是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候和酱料比例，就能做出地道的风味。
以下是制作“家常酱爆肉丁”的详细步骤与所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或猪肩肉，切丁更佳 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丁备用，增加口感 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择是否添加 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 提供酱香味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成小丁，加入少许盐、1汤匙淀粉和1汤匙酱油，抓匀腌制10分钟。
- 黄瓜、青椒洗净后切丁，大蒜、生姜切末，葱切花。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入腌好的肉丁翻炒至变色。
3. 加入调料
- 加入蒜末、姜末炒香，再加入黄瓜丁和青椒丁快速翻炒均匀。
4. 调酱汁
- 倒入1汤匙黄豆酱、1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丁腌制时加入淀粉可以保持嫩滑口感。
- 黄豆酱可以根据个人口味替换为甜面酱。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道十足的“家常酱爆肉丁”。既保留了传统风味，又适合现代家庭快节奏的烹饪方式。
