【胡萝卜竹笋烧牛肉的家常做法】胡萝卜竹笋烧牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚、胡萝卜的甜润和竹笋的爽脆，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 300 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 胡萝卜 | 150 | 去皮切块 |
| 竹笋 | 100 | 新鲜或罐装均可 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 500ml | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：牛肉切块后焯水去血沫，捞出洗净；胡萝卜和竹笋切块备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒均匀，倒入清水没过食材。
4. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。
5. 加入配菜：放入胡萝卜和竹笋，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜变软。
6. 收汁调味：根据口味加盐，待汤汁浓稠即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 15g | 牛肉是优质蛋白来源 |
| 碳水化合物 | 5g | 来自胡萝卜和竹笋 |
| 膳食纤维 | 2g | 竹笋富含膳食纤维，促进消化 |
| 维生素A | 80μg | 胡萝卜富含β-胡萝卜素 |
| 铁 | 2mg | 牛肉含铁量高，有助于补血 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉更适合炖煮，口感更嫩。
- 竹笋可选用新鲜的，提前焯水去涩味。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位灵活调整，避免过老或过生。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的胡萝卜竹笋烧牛肉，适合全家人享用。
