【银耳黄瓜凉拌菜的做法】银耳黄瓜凉拌菜是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。它结合了银耳的滑嫩和黄瓜的脆爽，再搭配适量的调料，口感层次分明，既开胃又解腻。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 银耳 | 100克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒油 | 可选 |
二、制作步骤
1. 泡发银耳：将干银耳用温水泡发30分钟至软，去蒂后洗净备用。
2. 处理黄瓜：黄瓜洗净后切成薄片或丝，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、香油、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合食材：将泡发好的银耳和黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 银耳泡发时可加少许盐，有助于去除杂质并保持口感。
- 黄瓜提前腌制能减少水分，避免凉拌菜过于湿润。
- 若喜欢酸辣口味，可适当增加辣椒油和醋的用量。
通过以上步骤，一道美味又健康的银耳黄瓜凉拌菜就完成了。它不仅简单易做，还能为夏日餐桌增添一份清新与活力。
