【河南羊汤烩面怎么做】河南羊汤烩面是一道具有地方特色的传统美食，以其浓郁的羊肉汤底和筋道的烩面闻名。这道菜不仅味道鲜美，还具有暖身驱寒的功效，尤其适合冬季食用。下面将从选材、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、河南羊汤烩面制作要点总结
1. 选材讲究：羊肉应选用新鲜的羊腿肉或羊排，搭配适量的羊骨熬汤，能提升汤的鲜味。
2. 炖汤是关键：羊汤需长时间慢炖，加入姜片、料酒去腥增香，使汤色清澈、味道醇厚。
3. 烩面口感：面要劲道，可使用手工拉面或宽面，煮制时掌握好时间，避免过软或过硬。
4. 配料丰富：可加入粉丝、青菜、豆腐皮等配菜，增加口感层次。
5. 调味适中：盐、胡椒粉、香菜、葱花等调料根据个人口味添加，突出羊肉的鲜香。
二、河南羊汤烩面制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉（500g）、羊骨（200g）、面粉（300g）、姜片（3片）、料酒（1勺）、盐、胡椒粉、香菜、葱花、青菜、粉丝等 |
| 2. 熬制羊汤 | 羊骨和羊肉洗净后焯水去血沫，放入锅中加水大火煮开，转小火慢炖1.5-2小时，加入姜片、料酒去腥 |
| 3. 制作烩面 | 面粉加水揉成光滑面团，醒发10分钟后擀成薄片，切成宽条，煮熟后过冷水备用 |
| 4. 汤底调味 | 羊汤熬好后，根据口味加入适量盐、胡椒粉，保持汤的清淡鲜美 |
| 5. 汇合烹制 | 将煮好的烩面、粉丝、青菜等放入汤中稍煮片刻，撒上香菜、葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉提前用清水浸泡1小时，去除血水，减少膻味。
- 羊汤炖煮过程中可撇去浮沫，保持汤的清澈。
- 若喜欢更浓郁的羊肉味，可加入少量枸杞或红枣提鲜。
- 烩面可根据个人喜好选择不同形状，如细面、宽面或手擀面。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一碗地道的河南羊汤烩面，享受浓浓的家乡风味。
