【杭椒茄条的家常做法】杭椒茄条是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆，味道鲜辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜以茄子和杭椒为主料，通过简单的烹饪步骤即可完成，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。
以下是对“杭椒茄条的家常做法”的详细总结与整理：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无虫眼的紫皮茄子 |
| 杭椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 杭椒去籽，切成段；蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，将茄子条放入焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香。
- 加入杭椒翻炒几下，再加入茄子条快速翻炒均匀。
4. 调味
- 加入酱油、醋、白糖、盐等调料，继续翻炒至均匀入味。
5. 收汁出锅
- 汤汁略微收干后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子焯水可以去除部分涩味，使口感更佳。
- 杭椒的辣度可根据个人喜好调整，也可使用青椒代替。
- 喜欢酸甜口的可适当增加醋和糖的量。
四、总结
杭椒茄条是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程轻松快捷。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
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