【蛋糕卷的做法】蛋糕卷是一款口感松软、甜而不腻的烘焙点心，非常适合早餐或下午茶时享用。制作蛋糕卷的关键在于蛋清打发和面糊的搅拌技巧，掌握好这些步骤，就能轻松做出美味的蛋糕卷。
以下是一份详细的蛋糕卷做法总结，包含所需材料、工具、步骤及注意事项，帮助您快速上手。
一、所需材料（6-8人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、所需工具
| 工具 | 用途 |
| 打蛋器 | 打发蛋白 |
| 蛋糕模具 | 倒入面糊烘烤 |
| 橡皮刮刀 | 混合面糊 |
| 烤箱 | 烘烤蛋糕 |
| 筛网 | 过筛面粉 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分开。在蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 将低筋面粉和泡打粉过筛到蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉。 |
| 3 | 在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4 | 取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃）烘烤约20分钟。 |
| 6 | 烤好后取出，趁热脱模，放在晾网上冷却。 |
| 7 | 根据喜好可涂抹奶油、果酱或水果进行卷制。 |
四、注意事项
- 打发蛋白：蛋白打发是关键，一定要打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 翻拌手法：翻拌时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
- 温度控制：根据自家烤箱性能调整温度和时间，避免烤焦或未熟。
- 卷制技巧：蛋糕出炉后需趁热卷起，否则容易破裂。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的蛋糕卷。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。多加练习，您还能尝试不同口味的夹心，如巧克力、草莓、香草等，让蛋糕卷更加丰富多样。
