【白灼小虾的做法】白灼小虾是一道经典的粤菜，以其简单、清淡、鲜美而受到广泛喜爱。制作过程中注重火候和调味，能够最大程度保留小虾的原汁原味。以下是对“白灼小虾的做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小虾 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻去壳小虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 煮虾用 |
二、制作步骤
1. 处理小虾
如果是冷冻小虾，提前解冻并清洗干净；如果是活虾，需剪去虾须和虾脚，去除虾线。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入几片生姜和少许料酒（可选），煮沸后放入小虾，焯水约1分钟，捞出过冷水，保持虾肉紧实。
3. 调制蘸料
将生抽、香油、白胡椒粉混合均匀，根据个人口味可加入少许糖提鲜。
4. 摆盘装饰
将焯好的小虾装盘，撒上葱丝和姜丝，淋上调好的酱汁即可。
三、小贴士
- 火候控制：焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。
- 调味灵活：可以根据个人喜好加入蒜蓉、辣椒等，增加风味层次。
- 搭配建议：白灼小虾适合搭配米饭、粥或作为凉拌菜食用。
四、总结
白灼小虾做法简单，但关键在于选材和火候。通过适当的焯水和调味，可以最大程度保留小虾的鲜甜，是一道健康又美味的家常菜。无论是日常用餐还是宴客，都能轻松上手，深受大众喜爱。
