【芥末章鱼的做法】芥末章鱼是一道口感鲜爽、味道独特的凉拌菜，适合夏季食用。制作过程简单，但关键在于掌握好调味的比例和食材的处理方法。以下是对芥末章鱼做法的总结与详细步骤。
一、
芥末章鱼主要由新鲜章鱼和芥末酱为主要原料，搭配其他调料如酱油、醋、糖、蒜末等调制而成。其关键在于章鱼的处理是否得当，以及芥末的使用量是否合适。制作时需注意章鱼的焯水时间，避免过老影响口感。同时，调味料的比例要适中，以突出芥末的辛辣和章鱼的鲜美。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 章鱼（约300克）、芥末酱（1-2汤匙）、生抽（1汤匙）、米醋（1汤匙）、白糖（1茶匙）、蒜末（适量）、香油（少许） |
| 2. 处理章鱼 | 将章鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成适当大小的块状。 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入章鱼焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，保持弹性。 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入生抽、米醋、白糖、蒜末、香油，搅拌均匀后加入芥末酱拌匀。 |
| 5. 混合调味 | 将焯水后的章鱼放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。 |
| 6. 冷藏入味 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合。 |
| 7. 上桌享用 | 取出后装盘，可撒上少许芝麻或葱花点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 章鱼选择新鲜的，口感更佳。
- 芥末酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可适量增加。
- 焯水时间不宜过长，否则章鱼会变硬。
- 若喜欢更清爽的口感，可加入少量柠檬汁提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的芥末章鱼，既保留了海鲜的鲜甜，又增添了芥末的独特风味，非常适合夏日解暑。
