【韭黄肉饺子做法介绍】韭黄肉饺子是一道色香味俱全的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。制作这道饺子的关键在于馅料的调制和面皮的擀制。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细介绍。
一、材料准备（两人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 韭黄 | 200g | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 猪肉末 | 300g | 选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 1汤匙 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭黄洗净后切碎，挤干水分备用。
- 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制馅料
- 将切好的韭黄加入肉馅中，拌匀，最后加入香油，提升香味。
3. 和面
- 中筋面粉500g，加入约250ml温水，揉成光滑面团，醒发20分钟。
4. 擀皮
- 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
5. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶皱。
6. 煮饺子
- 水沸后下入饺子，轻轻搅动防止粘锅，煮至浮起后加少量冷水，重复两次即可捞出。
三、小贴士
- 韭黄不宜长时间浸泡，否则会失去鲜味。
- 饺子皮不要擀得太薄，以免煮破。
- 馅料中加入鸡蛋有助于保持馅料的湿润度。
- 煮饺子时可加入少许盐，使饺子更筋道。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的韭黄肉饺子。无论是作为主食还是节日餐桌上的亮点，都能让人食欲大开。动手试试吧！
