【咸蛋烧豆腐的经典做法】咸蛋烧豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜主要由咸蛋黄和嫩豆腐组成，通过简单的烹饪步骤即可制作出美味可口的佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 半茶匙 | 中和咸味 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 咸蛋黄用筷子戳几下，使其更容易炒出沙感。 |
| 3 | 热锅凉油，放入咸蛋黄煸炒至出油，加入豆腐轻轻翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、白糖调味，再倒入适量清水，小火煮5分钟左右。 |
| 5 | 淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、营养特点
| 项目 | 内容 |
| 蛋白质 | 豆腐和咸蛋黄均为优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 咸蛋黄含有一定脂肪，建议控制食用量 |
| 维生素 | 豆腐富含B族维生素，咸蛋黄含维生素A和D |
| 钙质 | 豆腐是良好的钙源，适合补充骨骼所需 |
四、小贴士
- 咸蛋黄不宜炒太久，以免失去原有的风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加咸蛋黄数量。
- 豆腐焯水能去除豆腥味，使口感更细腻。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的咸蛋烧豆腐。这道菜不仅简单易学，而且味道独特，非常适合家庭日常食用。
