鸡豆米是一道非常受欢迎的传统家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受大家喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天就来教大家如何轻松做出美味可口的鸡豆米。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料是鸡胸肉，切成小丁备用；辅料包括豌豆（即鸡豆）、胡萝卜丁、青椒丁等。此外，还需要准备一些葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉等调味品。

制作步骤

1. 腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和一点点淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

2. 焯烫鸡豆：在锅中烧开水，将新鲜的豌豆倒入水中快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以让豌豆保持翠绿的颜色，并且更加爽脆。

3. 炒制鸡肉：热锅凉油，先下入葱姜蒜末爆香，然后倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色，接着加入少量的老抽调色调味，继续翻炒均匀。

4. 混合配料：将焯好水的豌豆、胡萝卜丁和青椒丁一起加入锅内，与鸡肉快速翻炒几下，使所有材料充分混合。

5. 调味收汁：根据个人口味再次调整盐分，可以适当添加一点清水防止粘锅，最后用水淀粉勾芡，让菜肴看起来更有光泽感。

6. 装盘享用：关火前再撒上些许葱花点缀增香，即可盛盘上桌啦！

小贴士

- 如果喜欢口感更嫩滑的鸡丁，可以在腌制时多加一点蛋清或者牛奶。

- 焯烫豌豆的时间不宜过长，否则会影响其鲜亮的颜色。

- 调味时要注意控制用量，避免过于咸重影响整体风味。

通过以上步骤，一道色香味形俱佳的鸡豆米就完成啦！这道菜操作简单快捷，非常适合忙碌的工作日作为家庭晚餐的选择。希望大家都能尝试着做给自己和家人吃哦！