干锅鱿鱼须是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的风味深受大家喜爱。这道菜制作简单，但想要做得正宗却需要一些技巧。今天就为大家分享一下干锅鱿鱼须的正宗做法。
所需食材：
- 鱿鱼须：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 青红椒：各一个
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备工作
将鱿鱼须清洗干净，去除杂质后切成适当长度的小段备用。青红椒切块，姜蒜切片备用。
2. 焯水处理
在锅中加入清水，放入少许料酒和姜片，将鱿鱼须倒入锅中焯水，煮至变色即可捞出沥干水分。焯水可以去腥并让鱿鱼更加紧实。
3. 炒制调料
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香。接着加入姜片和蒜瓣继续翻炒，炒出香味后放入青红椒块。
4. 翻炒鱿鱼须
将焯好水的鱿鱼须倒入锅中，加入生抽、料酒、白糖和盐调味，快速翻炒均匀，确保每根鱿鱼须都裹上调味料。
5. 收汁出锅
炒至汤汁浓稠时即可关火出锅，装盘上桌。
小贴士：
- 焯水的时间不宜过长，以免鱿鱼须变得过于老硬。
- 调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的朋友可以多加一些干辣椒。
按照以上步骤，一盘美味的干锅鱿鱼须就完成了！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，非常适合搭配米饭享用。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美食！
