在家做简单又好吃的点心，优先选不用打发鸡蛋、不用复杂揉面、材料都是家里常备的款式，很多新手做点心失败，大多是选了需要打发或者长时间发酵的配方，操作门槛高，很容易翻车，下面这几款点心只用面粉鸡蛋牛奶白糖，平底锅蒸锅空气炸锅都能做，工序少，耗时短，口感香甜松软，不管是当下午茶，还是给孩子当加餐都合适，没有烘焙基础也能顺利做出来。

第一款 山药蒸糕

食材

铁棍山药 180 克，鸡蛋两个，白糖 20 克，低筋面粉 30 克

做法

1 山药去皮切成小段，上锅蒸熟，放进碗里压成细腻的山药泥，尽量压到没有颗粒

2 鸡蛋打入山药泥里面，加入白糖，用打蛋器或者筷子充分搅打均匀

3 倒入面粉，翻拌到没有干粉，面糊状态顺滑，不要画圈搅拌防止起筋

4 模具里面刷一层薄油，倒入面糊，震几下震出里面的大气泡

5 水开上锅，中火蒸二十分钟，关火之后焖三分钟再开盖，防止回缩

小贴士，铁棍山药水分稳定，不要用水分太大的脆山药，成品容易发黏。

第二款 牛奶小方糕

食材

牛奶 250 毫升，玉米淀粉 30 克，白糖 20 克，椰蓉适量

做法

1 牛奶倒入小锅，加入白糖和玉米淀粉，开小火，一边加热一边不停搅拌

2 搅拌到面糊变得浓稠抱团，能够挂在勺子上就关火

3 容器里面铺上一层椰蓉，把煮好的奶糊倒进去，表面刮平整

4 放凉之后放进冰箱冷藏两小时定型，取出来切成小块，外面再滚一层椰蓉

小贴士，全程小火，停火不及时很容易糊底，搅拌不能停。

第三款 香蕉软饼

食材

熟透香蕉一根，鸡蛋一个，面粉 60 克，牛奶少许

做法

1 香蕉压成泥，加入鸡蛋搅匀，放入面粉，少量多次加牛奶，调成可以流动的面糊

2 平底锅开小火，不用放油或者刷薄薄一层油，舀一勺面糊摊成小圆饼

3 看到表面出现小气泡，翻面继续煎，两面变成浅金黄色就出锅

小贴士，香蕉选表皮带黑点的，甜度更高，不用额外放很多糖。

第四款 红枣糯米糕

食材

糯米粉 150 克，温水 110 毫升，红枣六颗，白糖 15 克

做法

1 红枣去核切成小丁，糯米粉加白糖混合，分次倒入温水，揉成不粘手的软面团

2 面团分成均等小剂子，搓圆之后按扁，放上红枣丁

3 水开上锅蒸十五分钟，糯米糕变得透亮就可以取出

小贴士，面团不要太干，太干蒸出来发硬，太软容易塌。

点心款式对比表格

通用制作要点

面糊类点心，搅拌尽量用翻拌手法，减少面筋生成，成品才会松软。

蒸制点心，关火之后不要马上开盖，焖几分钟，温差太大容易塌陷。

甜味都可以自己调整，给小朋友吃可以减少白糖用量。

所有点心尽量现做现吃，放久之后口感会变硬或者出水。

【常见问题】

问题 1 简单又好吃的点心做法，没有烤箱可以做哪几款点心

回答 1 简单又好吃的点心做法，山药蒸糕牛奶小方糕香蕉软饼红枣糯米糕都不需要烤箱，蒸锅平底锅和小锅就能完成，非常适合家用。

问题 2 简单又好吃的点心做法，牛奶小方做出来不成型是什么原因

回答 2 简单又好吃的点心做法，牛奶小方不成型大多是玉米淀粉放少了，或者加热的时候没有煮到浓稠抱团，还有冷藏时间不够，凝固不起来。

问题 3 简单又好吃的点心做法，山药蒸糕蒸好之后发黏是什么原因

回答 3 简单又好吃的点心做法，山药蒸糕发黏一般是山药水分太高，或者蒸制时间不足，内部没有完全熟透，也有可能面糊里面水分放多了。

问题 4 简单又好吃的点心做法，糯米类点心一次做多了怎么保存

回答 4 简单又好吃的点心做法，红枣糯米糕这类糯米点心放凉之后密封冷藏，吃之前重新蒸几分钟回软，不建议冷冻，冷冻之后口感会变差。

【免责申明】

糯米制品不容易消化，老人和小孩不要一次吃太多。对鸡蛋牛奶谷物过敏的人群不要食用对应点心。点心做好尽快食用，变质食材不要拿来制作。