【经典海绵蛋糕的做法】海绵蛋糕是一种基础且经典的甜点，因其蓬松的口感和简单的制作方法而广受欢迎。它不仅适合初学者尝试，也可以作为各种蛋糕的基础，如夹心蛋糕、慕斯蛋糕等。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于6-8人份） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 黄油（融化） | 50克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器时出现小尖角。 |
| 2 | 将低筋面粉过筛后分两次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶、融化的黄油和泡打粉，继续轻柔搅拌至面糊顺滑。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，表面呈金黄色即可取出。 |
| 6 | 冷却后脱模，可直接食用或搭配奶油、水果等装饰。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 打发鸡蛋要充分 | 蛋液打发不到位会导致蛋糕口感粗糙，影响蓬松度。 |
| 翻拌手法要轻柔 | 面糊容易消泡，避免用力搅拌或长时间搅拌。 |
| 烘烤温度和时间需根据烤箱调整 | 不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计。 |
| 可添加香草精或柠檬皮屑增加风味 | 提升蛋糕的香气与层次感。 |
| 蛋糕冷却后再脱模 | 避免因热胀冷缩导致塌陷或破裂。 |
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一款口感细腻、蓬松柔软的经典海绵蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。
