【广东蒸肉饼的做法】广东蒸肉饼是一道极具地方特色的传统粤菜，以其鲜香滑嫩、口感细腻而深受食客喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配多种调料和配料，经过搅拌、腌制、蒸制等步骤制作而成。以下是关于广东蒸肉饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500g | 选用夹心肉或梅花肉更佳 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增加香气 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉饼更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性与口感 |
| 清水 | 50ml | 调整肉泥湿度 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉洗净后切成小块，放入搅拌机中搅打成肉泥，或使用刀剁至有粘性。
2. 调制肉馅
将肉泥倒入大碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡蛋和淀粉，然后加入清水，顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲。
3. 成型
将调好的肉馅整理成圆饼状，放在盘子或蒸笼中，表面可撒少许葱花装饰。
4. 蒸制
水开后将肉饼放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，根据肉饼大小调整时间。
5. 出锅
蒸好后取出，淋上少许热油或酱油，即可食用。
三、小贴士
- 肉泥要搅拌至有弹性，这样蒸出来的肉饼才更嫩。
- 可根据个人喜好加入香菇、虾米等食材，增加风味层次。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉饼会变硬。
通过以上步骤，一道美味的广东蒸肉饼便完成了。它不仅适合家庭日常食用，也常用于节日宴席或招待客人，是一道兼具美味与传统的经典菜肴。
