【完美复刻网红四川小吃甜不辣的做法】甜不辣是近年来在四川乃至全国火遍网络的街头小吃之一，以其外酥里嫩、香辣过瘾的特点深受食客喜爱。虽然名字叫“甜不辣”，但其实并不甜，而是以麻辣鲜香为主，搭配各种食材，口感丰富，极具地方特色。
为了还原这道网红小吃的正宗味道，我们从原料选择、调味比例、烹饪技巧等多个方面进行了总结与优化，力求做到“完美复刻”。
一、
甜不辣的核心在于面糊的调制和炸制技巧，以及酱料的调配。选用高筋面粉和淀粉混合，可以增加外皮的酥脆感；加入鸡蛋和泡打粉则能让面糊更蓬松。炸制时油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油多，影响口感。
酱料部分以辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、蒜末等为基础，根据个人口味可适当调整。最后搭配豆芽、粉丝、海带等配菜，提升整体层次感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 高筋面粉500g、淀粉100g、鸡蛋2个、泡打粉5g、盐适量、清水300ml、食用油适量 |
| 2. 调制面糊 | 将高筋面粉、淀粉、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋和清水搅拌成浓稠的面糊（不要太稀） |
| 3. 炸制甜不辣 | 锅中加油烧至六成热（约180℃），用勺子舀起面糊倒入锅中，炸至表面金黄、浮起后捞出控油 |
| 4. 准备酱料 | 辣椒油2汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、蒜末适量、香油少许 |
| 5. 搭配配菜 | 可选豆芽、粉丝、海带、豆腐皮等，焯水或煮熟备用 |
| 6. 组合装盘 | 将炸好的甜不辣放入碗中，淋上酱料，再加入配菜拌匀即可食用 |
三、小贴士
- 面糊要调得稍稠一些，这样炸出来的甜不辣才会外酥里嫩。
- 炸制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 酱料可根据个人喜好调整辣度和咸淡。
- 如果喜欢更地道的风味，可以加入少量豆瓣酱提香。
通过以上步骤，你就能在家轻松复刻出网红级别的四川甜不辣。不仅味道正宗，还能享受制作的乐趣，快来试试吧！
