【酱爆白蛤的家常做法】酱爆白蛤是一道极具地方特色的家常菜，尤其在山东沿海地区非常受欢迎。这道菜以白蛤为主料，搭配甜面酱和多种调料，口感鲜香浓郁，简单易做，非常适合家庭制作。
下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 白蛤 | 500克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理白蛤：将白蛤放入清水中浸泡1小时左右，让其吐出泥沙。之后用刷子轻轻刷净外壳。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入白蛤焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香，再加入甜面酱炒出红油。
4. 加入白蛤：倒入焯好的白蛤，翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、料酒、糖继续翻炒，使白蛤充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁略微收干后，撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 白蛤一定要清洗干净，避免吃出沙粒。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 甜面酱是关键，可根据口味调整用量。
- 若喜欢更浓稠的酱汁，可适当加少量水或高汤。
四、成品特点
- 色泽：酱色浓郁，白蛤呈金黄色。
- 口感：鲜嫩多汁，酱香浓郁。
- 风味：咸鲜适口，带有淡淡的甜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“酱爆白蛤”，既保留了传统风味，又适合日常食用。无论是配饭还是下酒，都是一道不可多得的好菜。
