【简单又好吃的切糕的做法】切糕是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内馅香甜，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的切糕。以下是一份详细且实用的切糕做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 可根据人数调整 |
| 水 | 150 | 根据粉的吸水性调整 |
| 红豆沙 | 150 | 可替换为芝麻、花生等 |
| 食用油 | 30 | 用于煎制时防粘 |
| 白糖 | 50 | 可根据口味增减 |
| 熟糯米粉 | 适量 | 用于撒在表面防粘 |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉与水混合，搅拌至无颗粒状，静置10分钟让其充分吸收水分。
2. 包馅
将红豆沙分成小剂子，每个约20克左右。取一小团糯米面，捏成碗状，放入红豆沙，然后收口捏紧，搓成圆球。
3. 煎制
在平底锅中加入食用油，烧热后放入切糕生坯，用小火慢慢煎至两面金黄，期间可适当翻动，确保受热均匀。
4. 撒粉
煎好的切糕取出，趁热撒上一层熟糯米粉，有助于保持口感松软，同时防止粘连。
5. 装盘
将切糕放入盘中，可搭配蜂蜜或红糖水食用，味道更佳。
三、小贴士
- 糯米粉与水的比例可根据实际手感调整，太干则不易成型，太湿则容易破裂。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 切糕最好现做现吃，放久了会变硬，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的切糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！
