【简单美味香菇炖鸡的做法】香菇炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质，香菇则含有多种维生素和矿物质，两者搭配在一起，既健康又美味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的香菇炖鸡做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发，泡软后剪去根部，清洗干净。
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块，加入少许料酒，焯水2-3分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入鸡块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入泡好的香菇和清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至鸡肉酥烂、汤汁浓郁。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，继续炖煮5分钟，使汤汁更入味。
- 最后大火收汁至浓稠即可关火。
三、小贴士
- 如果使用新鲜香菇，可不用泡发，但需提前洗净切片。
- 想让汤更鲜美，可在炖煮时加入几片胡萝卜或玉米。
- 炖鸡时尽量使用砂锅或厚底锅，更能锁住香味。
四、成品特点
- 口感：鸡肉软嫩，香菇吸饱汤汁，入口鲜香。
- 色泽：汤色金黄，香气扑鼻。
- 营养：富含蛋白质和多种微量元素，适合全家享用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道简单又美味的香菇炖鸡了。无论是日常家常还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快试试吧！
