【家常西红柿炖牛肉的做法】西红柿炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜结合了西红柿的酸甜和牛肉的醇厚，既开胃又下饭。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 西红柿 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
3. 加入牛肉
- 放入焯好的牛肉，加入生抽、老抽翻炒均匀，使牛肉上色。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入西红柿
- 放入西红柿块和番茄酱，继续炖煮15分钟，让西红柿软烂出汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加盐和少许白糖提味，最后大火收汁至浓稠即可。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛腩或牛腱子，肉质较嫩且不易柴。
- 焯水：焯水时可加入几片姜和料酒去腥。
- 西红柿去皮：可以用热水烫一下，方便去皮。
- 番茄酱：可根据个人口味调整，喜欢酸味可以多放一点。
四、成品特点
- 口感：牛肉软烂入味，西红柿酸甜浓郁，汤汁浓郁。
- 营养：富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，适合秋冬季节食用。
- 搭配：可搭配米饭或面条，也可以单独作为一道主菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常西红柿炖牛肉。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
