【红烧茄子家常做法】红烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面是一份简单易学的红烧茄子家常做法总结，适合新手也能轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末炒香。
4. 调味翻炒：加入煎好的茄子，倒入酱油、白糖、少许盐，快速翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收味道。
6. 勾芡收汁：根据口味调整咸淡，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，不仅颜色好看，还能减少吸油量。
- 煎茄子时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的红烧茄子了。这道菜不仅简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。快去试试吧！
