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杭椒牛柳家常菜里又收藏一道的做法

2025-10-01 13:01:59

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2025-10-01 13:01:59

杭椒牛柳家常菜里又收藏一道的做法】杭椒牛柳是一道非常受欢迎的家常菜,结合了牛肉的鲜嫩和杭椒的独特香味,口感丰富、味道浓郁。今天我们就来详细总结这道菜的做法,帮助大家轻松掌握制作技巧。

一、菜品简介

杭椒牛柳属于川菜系,主要用料为牛柳和杭椒,配以适量的调料,炒制而成。这道菜色泽红亮,肉质滑嫩,辣味适中,非常适合喜欢微辣口味的朋友。

二、所需食材与用量(2人份)

食材名称 用量
牛柳 200g
杭椒 150g
3瓣
1小块
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
料酒 1汤匙
白胡椒粉 少许
适量
少许
淀粉 1汤匙
食用油 适量

三、步骤详解

1. 准备食材

- 牛柳切片,用清水冲洗干净,沥干水分。

- 杭椒去籽,斜刀切成段;蒜切片,姜切丝。

2. 腌制牛肉

- 在牛柳中加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐,搅拌均匀,腌制10分钟。

3. 调酱汁

- 取一小碗,加入生抽、老抽、糖、淀粉和少量水,搅拌均匀备用。

4. 炒制过程

- 热锅凉油,放入适量食用油,油热后放入姜丝和蒜片爆香。

- 加入腌好的牛柳,大火快炒至变色,盛出备用。

- 锅中再加少许油,放入杭椒翻炒几下。

- 倒入之前炒好的牛柳,快速翻炒均匀。

- 最后倒入调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

- 牛柳选用瘦肉部分,口感更嫩。

- 杭椒可根据个人口味调整用量,喜欢辣的可以多放一些。

- 炒牛柳时火候要大,避免肉质变老。

- 酱汁调配比例可根据口味适当调整。

通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一道美味的杭椒牛柳。这不仅是一道家常菜,更是一种生活的享受。赶快动手试试吧!

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