【杭椒牛柳家常菜里又收藏一道的做法】杭椒牛柳是一道非常受欢迎的家常菜,结合了牛肉的鲜嫩和杭椒的独特香味,口感丰富、味道浓郁。今天我们就来详细总结这道菜的做法,帮助大家轻松掌握制作技巧。
一、菜品简介
杭椒牛柳属于川菜系,主要用料为牛柳和杭椒,配以适量的调料,炒制而成。这道菜色泽红亮,肉质滑嫩,辣味适中,非常适合喜欢微辣口味的朋友。
二、所需食材与用量(2人份)
食材名称 | 用量 |
牛柳 | 200g |
杭椒 | 150g |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 1汤匙 |
食用油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 牛柳切片,用清水冲洗干净,沥干水分。
- 杭椒去籽,斜刀切成段;蒜切片,姜切丝。
2. 腌制牛肉
- 在牛柳中加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 调酱汁
- 取一小碗,加入生抽、老抽、糖、淀粉和少量水,搅拌均匀备用。
4. 炒制过程
- 热锅凉油,放入适量食用油,油热后放入姜丝和蒜片爆香。
- 加入腌好的牛柳,大火快炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加少许油,放入杭椒翻炒几下。
- 倒入之前炒好的牛柳,快速翻炒均匀。
- 最后倒入调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 牛柳选用瘦肉部分,口感更嫩。
- 杭椒可根据个人口味调整用量,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒牛柳时火候要大,避免肉质变老。
- 酱汁调配比例可根据口味适当调整。
通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一道美味的杭椒牛柳。这不仅是一道家常菜,更是一种生活的享受。赶快动手试试吧!